Notas de elaboración:
• 100% Petit Manseng
• Fermentación lenta y natural en barricas de 400 litros. Las levaduras genuinas trabajan de 2 a 3 meses.
• Crianza sobre poso, en barricas, durante un año mínimo
• Assemblage (mezcla de mosto fermentado de diferentes uvas) en depósitos de acero inoxidable y crianza de 3 a 12 meses más
Graduación (% vol): 12
Notas de catas:
Elegancia, sutilidad y final extraordinariamente largo con notas de frutas confitadas, especies y miel tostado: un placer autenticó.
La trufa y el regaliz se sumarán a las frutas que siguen evolucionado durante los proximos 20 años.
Maridaje:
Perfecto como aperitivo, con foie gras, cazuela de caza o queso de ovejas, vuelve al final de la comida con un postre de frutas.
Se puede maridar también con platos sazonados de Asia, Oriente o de las islas..
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