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'LES CRUS' - 7/13
La expresión del terroir en el champagne viene determinada por lors crus, considerando que un cru en nuestra terminología equivale a un pago. Cada pueblo de la Champagne es un cru y según la calidad de las cosechas que son capaces de proporcionar recibirán una clasificación:
Grands Crus (100% los que dan uva de mejor calidad)
Premiers Crus (90-99%)
Crus champenois (80-89%)
La proporción total de Grands Crus representa 17 viñedos, entre los cuales ellos más famosos son Mesnil-sur-Oger,
Verzy y Avize, sobre 302 que componen la Champagne.
La calidad del Champagne dependerá en gran medida de la proporción de uvas de estos pagos de mayor categoría que se utilizan en su elaboración.
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