Los Secretos del champagne son cuatro, y todos ellos siguen estando vigentes finales del siglo XVII.



Muchos son los que acusan al champagne de ser caro, pero pocos los que saben que, como hemos dicho, se elabora con la uva mas cara del mundo, que la vendimia es manual al 100% y que la extracción de mosto es muy reducida. Suelos muy pobres y caracterizados por le presencia de la tiza que interviene como termorregulador y que devuelve a las cepas los nutrientes que le quita la gran cantidad de lluvia (200 días el año).

Cuatro áreas bien caracterizadas le otorgan al champagne la capacidad de llevar a cabo un ‘coupage' que lo enriquece y lo llena de matices: