|
El Champagne |
|
La Mancha |
|
El Nectar |
|
La France |
|
||
| Calendario Eventos | ||||||||||
| Tiendas colaboradoras | ||||||||||
| Nosotros | ||||||||||
| 6 |
Diccionario del Champagne
Encontrará aquí todo lo que hay que saber sobre la champagne y las expresiones relacionadas
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | N | O | P | R | S | T | V |
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Etapa fundamental de la elaboración del vino durante la cual, los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol etílico y en gas carbónico por influencia de las levaduras. El mosto se convierte en vino.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Fermentación realizada después de la fermentación alcohólica. Consiste en una transformación del ácido málico en ácido láctico por acción de bacterias específicas. Como el ácido láctico es menos acerbo que el ácido málico, el vino se suaviza y se hace más agradable en boca.
FILOXERA
Al picar las raíces de la cepa, este pulgón provoca el secado progresivo y la muerte de la misma. Se importó accidentalmente de Estados Unidos y causó el desastre de los viñedos europeos entre 1860 y principios del siglo XX.
FILTRACIÓN
Acción que consiste en filtrar las lías del vino para sanearlo y garantizar su limpidez.
FORMACIÓN DE ESPUMA
Fase de la elaboración que corresponde a la segunda fermentación en botellas y en el curso de la cual adquiere el champaña.
Etapa fundamental de la elaboración del vino durante la cual, los azúcares contenidos en el mosto se transforman en alcohol etílico y en gas carbónico por influencia de las levaduras. El mosto se convierte en vino.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Fermentación realizada después de la fermentación alcohólica. Consiste en una transformación del ácido málico en ácido láctico por acción de bacterias específicas. Como el ácido láctico es menos acerbo que el ácido málico, el vino se suaviza y se hace más agradable en boca.
FILOXERA
Al picar las raíces de la cepa, este pulgón provoca el secado progresivo y la muerte de la misma. Se importó accidentalmente de Estados Unidos y causó el desastre de los viñedos europeos entre 1860 y principios del siglo XX.
FILTRACIÓN
Acción que consiste en filtrar las lías del vino para sanearlo y garantizar su limpidez.
FORMACIÓN DE ESPUMA
Fase de la elaboración que corresponde a la segunda fermentación en botellas y en el curso de la cual adquiere el champaña.
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | N | O | P | R | S | T | V |