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Diccionario del Champagne
Encontrará aquí todo lo que hay que saber sobre la champagne y las expresiones relacionadas
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"TAILLE" - PODA - SEGUNDAS
La "poda" consiste en eliminar los sarmientos del año pero conservando uno o varios bien situados para dejar un buen número de brotes que darán los frutos. En Champaña, el término francés "taille" designa igualmente las "segundas" : los 550 litros de mosto obtenido después de haber prensado la "cuvée" : "el mosto flor o las primeras".
TANINOS
Compuesto fenólico amargo y astringente contenido en las raspaduras, los hollejos, las pepitas y extractos durante el prensado. Aportan a los vinos sabor y capacidad de envejecimiento. Se provocan para los vinos tintos pero están prácticamente ausentes de los champañas debido al modo de prensado.
TIRAJE
Introducción del licor de tiraje en el momento del embotellado del vino para la formación de espuma.
Por extensión, el término francés "tirage" significa el embotellado del vino con añadido del licor de tiraje.
TRASIEGO
Operación consistente en separar el vino de las lías por trasvase de una cuba a otra.
La "poda" consiste en eliminar los sarmientos del año pero conservando uno o varios bien situados para dejar un buen número de brotes que darán los frutos. En Champaña, el término francés "taille" designa igualmente las "segundas" : los 550 litros de mosto obtenido después de haber prensado la "cuvée" : "el mosto flor o las primeras".
TANINOS
Compuesto fenólico amargo y astringente contenido en las raspaduras, los hollejos, las pepitas y extractos durante el prensado. Aportan a los vinos sabor y capacidad de envejecimiento. Se provocan para los vinos tintos pero están prácticamente ausentes de los champañas debido al modo de prensado.
TIRAJE
Introducción del licor de tiraje en el momento del embotellado del vino para la formación de espuma.
Por extensión, el término francés "tirage" significa el embotellado del vino con añadido del licor de tiraje.
TRASIEGO
Operación consistente en separar el vino de las lías por trasvase de una cuba a otra.