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Diccionario del Champagne
Encontrará aquí todo lo que hay que saber sobre la champagne y las expresiones relacionadas
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"M.A."
lniciales de "Marca Comprador". Indican que se trata de una marca registrada por un productor o revendedor y deben figurar en la etiqueta.
MAGNUM
Botella con una capacidad de 1,5litros, es decir, el equivalente de 2 botellas estándar. Los grandes vinos envejecen más lentamente en los magnum que en las botellas de 75 cl.
MANNEQUIN
Cesto oblongo de la región de Champaña destinado al transporte de la uva vendimiada. No se utilizan en la actualidad y se han sustituido por cajones de plástico con una capacidad de 40 kg.
"MARC DE CHAMPAGNE" - ORUJO DE CHAMPANA
Aguardiente tradicional obtenido por destilación de los residuos de prensado provenientes exclusivamente de Champaña (véase "marc").
"MARC" - ORUJO
La palabra "marc" tiene varios significados. Puede tratarse:
de una carga de 4 000 kg de uvas que van a ser prensadas,
el residuo sólido de las uvas una vez extraído el mosto. Se compone esencialmente de hollejos, pepitas y raspones.
un aguardiente proveniente de la destilación de los constituyentes sólidos de la uva definidos anteriormente.
MASSE
Designa el almacenamiento de las botellas verticalmente una vez terminada la removida y en espera del degüelle.
MATHUSALEM
Botella con una capacidad de 8 botellas estándar es decir, 6 litros. También se llama "imperial".
MÉTODO TRADICIONAL
Designa la segunda fermentación en botella destinada a transformar un vino tranquilo en vino efervescente (véase también "formación de espuma").
MEZCLA
Operación que consiste en combinar varios vinos para obtener uno solo. En Champaña, se mezclan vinos de añada, de cepas y viñedos distintos. En el Bórdeles, las mezclas dependen de las calidades de cada añada, se mezclan cepas entre sí, vinos de viñas viejas y vinos de viñas jóvenes, vinos de madre y vinos de prensa. Las mezclas permiten obtener un vino superior a los vinos que se habrían obtenido a partir de cada elemento individualmente.
MILDIU
Hongo parásito que ataca a las partes verdes de la vid. Antiguamente se solucionaba con sulfatos de sales de cobre pero, en la actualidad, se aplican tratamientos a base de productos de síntesis.
"MILLESIME" - AÑADA
En general, es el año de la vendimia de la que proviene el vino. La añada corresponde a todo un conjunto de factores climáticos que determinarán la calidad de dicho vino y su potencial de envejecimiento.
En Champaña, la noción de "millésime" es más restrictiva que en las demás regiones vitivinícolas. No es sistemática y sólo se aplica a los años de gran calidad. Por lo tanto, designa champañas excepcionales por su riqueza y constitución.
"MILLESIME" - COSECHA
Designa en Champaña la mezcla de vinos provenientes de un mismo año que han tenido por lo menos 3 años de envejecimiento con las lías antes de comercializarse.
MOHO GRIS
Enfermedad causada por el mismo hongo que el "moho noble", el Botritis cinerea, que afecta a las uvas dañadas por el granizo, el gusano de la uva... Se desarrolla más fácilmente con tiempo muy húmedo. Esta enfermedad incide en la cantidad de la vendimia, altera la calidad y puede determinar a continuación una enfermedad del vino que se llama "ruptura oxidásica".
MOSTO
Zumo de uva obtenido por prensado.
lniciales de "Marca Comprador". Indican que se trata de una marca registrada por un productor o revendedor y deben figurar en la etiqueta.
MAGNUM
Botella con una capacidad de 1,5litros, es decir, el equivalente de 2 botellas estándar. Los grandes vinos envejecen más lentamente en los magnum que en las botellas de 75 cl.
MANNEQUIN
Cesto oblongo de la región de Champaña destinado al transporte de la uva vendimiada. No se utilizan en la actualidad y se han sustituido por cajones de plástico con una capacidad de 40 kg.
"MARC DE CHAMPAGNE" - ORUJO DE CHAMPANA
Aguardiente tradicional obtenido por destilación de los residuos de prensado provenientes exclusivamente de Champaña (véase "marc").
"MARC" - ORUJO
La palabra "marc" tiene varios significados. Puede tratarse:
de una carga de 4 000 kg de uvas que van a ser prensadas,
el residuo sólido de las uvas una vez extraído el mosto. Se compone esencialmente de hollejos, pepitas y raspones.
un aguardiente proveniente de la destilación de los constituyentes sólidos de la uva definidos anteriormente.
MASSE
Designa el almacenamiento de las botellas verticalmente una vez terminada la removida y en espera del degüelle.
MATHUSALEM
Botella con una capacidad de 8 botellas estándar es decir, 6 litros. También se llama "imperial".
MÉTODO TRADICIONAL
Designa la segunda fermentación en botella destinada a transformar un vino tranquilo en vino efervescente (véase también "formación de espuma").
MEZCLA
Operación que consiste en combinar varios vinos para obtener uno solo. En Champaña, se mezclan vinos de añada, de cepas y viñedos distintos. En el Bórdeles, las mezclas dependen de las calidades de cada añada, se mezclan cepas entre sí, vinos de viñas viejas y vinos de viñas jóvenes, vinos de madre y vinos de prensa. Las mezclas permiten obtener un vino superior a los vinos que se habrían obtenido a partir de cada elemento individualmente.
MILDIU
Hongo parásito que ataca a las partes verdes de la vid. Antiguamente se solucionaba con sulfatos de sales de cobre pero, en la actualidad, se aplican tratamientos a base de productos de síntesis.
"MILLESIME" - AÑADA
En general, es el año de la vendimia de la que proviene el vino. La añada corresponde a todo un conjunto de factores climáticos que determinarán la calidad de dicho vino y su potencial de envejecimiento.
En Champaña, la noción de "millésime" es más restrictiva que en las demás regiones vitivinícolas. No es sistemática y sólo se aplica a los años de gran calidad. Por lo tanto, designa champañas excepcionales por su riqueza y constitución.
"MILLESIME" - COSECHA
Designa en Champaña la mezcla de vinos provenientes de un mismo año que han tenido por lo menos 3 años de envejecimiento con las lías antes de comercializarse.
MOHO GRIS
Enfermedad causada por el mismo hongo que el "moho noble", el Botritis cinerea, que afecta a las uvas dañadas por el granizo, el gusano de la uva... Se desarrolla más fácilmente con tiempo muy húmedo. Esta enfermedad incide en la cantidad de la vendimia, altera la calidad y puede determinar a continuación una enfermedad del vino que se llama "ruptura oxidásica".
MOSTO
Zumo de uva obtenido por prensado.
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