|
El Champagne |
|
La Mancha |
|
El Nectar |
|
La France |
|
||
| Calendario Eventos | ||||||||||
| Tiendas colaboradoras | ||||||||||
| Nosotros | ||||||||||
| 5 |
Diccionario del Champagne
Encontrará aquí todo lo que hay que saber sobre la champagne y las expresiones relacionadas
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | N | O | P | R | S | T | V |
LARGO EN BOCA
Persistencia aromática.
LEVADURA
Hongos microscópicos unicelulares que se pueden encontrar en Ia piel de la uva. Las levaduras se multiplican en el mosto provocando así la fermentación.
LÍAS
Elementos sólidos acarreados en el mosto.
LÍAS
Heces del vino constituidas por levaduras en estado de vida latente, por sarros v residuos de la vendimia. Las lías forman un poso cenagoso en el fondo de las barricas y se elimina por trasvase. En Champaña, las lías se suelen producir al término de la segunda fermentación. Estas lías se colectan en |as botellas en posición horizontal contribuyen al desarrollo del carácter particular de los champañas gracias a los intercambios con el vino (véase autólisis). Este fenómeno, denominado "envejecimiento sobre lías" es fundamental para la elaboración de los champañas.
LICOR DE EXPEDICIÓN
Licor azucarado que se añade a los vinos espumosos durante la dosificación.
LICOR DE TIRAJE
Licor compuesto de levaduras y azucares que se añade al vino para provocar la formación de espuma.
LUZ
Sabor de luz. Gusto particular debido a la reducción, producida por la luz, de los vinos efervescentes, como el champaña. Se trata generalmente de botellas cuyo vidrio no ha seguido un tratamiento anti-UV.
Persistencia aromática.
LEVADURA
Hongos microscópicos unicelulares que se pueden encontrar en Ia piel de la uva. Las levaduras se multiplican en el mosto provocando así la fermentación.
LÍAS
Elementos sólidos acarreados en el mosto.
LÍAS
Heces del vino constituidas por levaduras en estado de vida latente, por sarros v residuos de la vendimia. Las lías forman un poso cenagoso en el fondo de las barricas y se elimina por trasvase. En Champaña, las lías se suelen producir al término de la segunda fermentación. Estas lías se colectan en |as botellas en posición horizontal contribuyen al desarrollo del carácter particular de los champañas gracias a los intercambios con el vino (véase autólisis). Este fenómeno, denominado "envejecimiento sobre lías" es fundamental para la elaboración de los champañas.
LICOR DE EXPEDICIÓN
Licor azucarado que se añade a los vinos espumosos durante la dosificación.
LICOR DE TIRAJE
Licor compuesto de levaduras y azucares que se añade al vino para provocar la formación de espuma.
LUZ
Sabor de luz. Gusto particular debido a la reducción, producida por la luz, de los vinos efervescentes, como el champaña. Se trata generalmente de botellas cuyo vidrio no ha seguido un tratamiento anti-UV.
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | N | O | P | R | S | T | V |